Alternant Cuisinier de Restauration Collective à 100% au Sein du Service Restauration de la Direction des Achats et de la Logistique H/F - 35

Le CHU de Rennes recherche un Alternant cuisinier de restauration collective F/H au sein du service Restauration de la Direction des Achats et de la Logistique.

Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan national, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Rennes, offre une capacité d'hospitalisation de 1831 lits répartis sur quatre sites. Près d'un demi-million de patients sont hospitalisés et/ou reçus au CHU de Rennes tous les ans.
Le CHU est organisé autour de plusieurs sites :
Pontchaillou pour les pathologies adultes en médecin et chirurgie,
L'Hôpital Sud spécialisé dans le prise en charge des femmes et des enfants,
L'Hôtel Dieu avec le Pavillon Damien Delamaire pour les personnes âgées,
La Tauvrais pour le long séjour des personnes âgées particulièrement dépendantes,

Le CHU de Rennes compte un effectif de 9 155 agents.Dans une équipe dynamique et motivée, le service restauration recherche un jeune professionnel curieux, passionné par la restauration et la qualité qui s'inscrira comme acteur de la chaîne du soin, en apportant son savoir-faire aux service des patients.
Le service Restauration du CHU de Rennes dispose d'une Unité Centrale de Production culinaire, de 3 restaurants et d'une cafétéria, en liaison chaude et froide. 140 agents y travaillent dont 20 cuisiniers et produisent 6500 repas par jour.

Vos activités principales sont :
Préparation, cuisson, tranchage : des viandes, garnitures, sauces, laitages... selon les fiches techniques culinaires établies et le plan de production
Conditionnement des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule
Déconditionnement et déboitage
Nettoyage et désinfection des locaux et équipements, selon le plan de nettoyage défini
Respect des bonnes pratiques d'hygiène, suivi des traçabilités et respect des règles de sécurité