Cuisinier - Maison d'Accueil pour Personnes Agées de Guichen H/F - 35

L'ehpad Le Tréhélu de Guichen, 64 résidents, recherche un(e) cuisinier(ère) pour le mois de février afin d'avoir une période de doublon avant le départ en retraite de l'agent en poste.
L' équipe de cuisine est composée de 3 agents, 1 responsable de service, 1 cuisinier et 1 aide cuisinier. Poste à temps complet avec un week-end sur 3 travaillé.

Restauration :
Réalisation des repas pour 64 résidents, 40 bénéficiaires du portage de repas à domicile et le personnel présent, tout en respectant la norme HACCP.
Confection des entrées, plats principaux et desserts
Confection de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis ...)
Conditionnement des plats et mallettes du portage de repas à domicile
Assurer le service du plat principal en salle à manger
Gestion :
Gestion des stocks alimentaires
Réalisation et contrôle des approvisionnements en matières premières
Contrôle et vérification des livraisons
Respect des règles d'hygiène HACCP et tenue des documents de suivi
Communication-relations :
Relation avec l'équipe pour le service à table et la texture des aliments destinés aux personnes dépendantes
Ecoute auprès des résidents sur la qualité des plats
Organisation du travail, coordination des activités du personnel en cuisine
Entretien :
Assurer et contrôler l'hygiène des locaux
Contrôler le bon fonctionnement et la bonne utilisation du matériel