Alternant Cuisinier de Restauration Collective au Sein du Service Restauration H/F - 35

Dans une équipe dynamique et motivée, le service restauration recherche un jeune professionnel curieux, passionné par la restauration et la qualité qui s'inscrira comme acteur de la chaîne du soin, en apportant son savoir-faire aux service des patients.

Le service Restauration du CHU de Rennes dispose d'une Unité Centrale de Production culinaire, de 3 restaurants et d'une cafétéria, en liaison chaude et froide. 140 agents y travaillent dont 20 cuisiniers et produisent 6500 repas par jour.Vos activités principales sont:

· Préparation, cuisson, tranchage : des viandes, garnitures, sauces, laitages, ... selon les fiches techniques culinaires établies et le plan de production

· Conditionnement des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule

· Déconditionnement et déboitage

· Nettoyage et désinfection des locaux et équipements, selon le plan de nettoyage défini

· Respect des bonnes pratiques d'hygiène, suivi des traçabilités et respect des règles de sécurité