Boulanger Pétrisseur - Réf Bp35c H/F - 35

AUG'UNIT, groupe industriel ayant pour activité la création, l'élaboration, la fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie.- Le groupe BC-CAP - AUG'UNIT fabrique et commercialise des produits de boulangerie-pâtisserie. Son outil industriel sur-mesure et son savoir-faire lui permettent de proposer aux consommateurs une gamme de produits boulangers-pâtissiers de qualité artisanale, produite de manière industrielle. Il propose également aux clients B2B une solution clé en main pour s'affranchir des problématiques techniques et logistiques liées à la fabrication du pain artisanal, sans rien perdre de la qualité des produits qu'ils proposent à leurs clients finaux.

Grâce à ses produits de qualité artisanale, à son équipe dynamique et impliquée, le groupe BC-CAP - AUG'UNIT poursuit son développement avec succès et recherche pour l'accompagner dans sa croissance un BOULANGER / PÉTRISSEUR H/F.

MISSIONS :

- En charge du dosage des ingrédients et du pétrissage des Pâtes pour répondre à la demande en quantité et qualité dans un souci permanent du travail bien fait.
- Produit : Gamme Pâte à PAIN
- Optimisation du Process
- Qualité du Produit :
- S'assure de la régularité des Pâtes produites par la maitrise des équipements utilisés (Dosage automatique- Pétrins spirales ...), et du suivi des modes opératoires et des procédures établis.
- Veille au bon fonctionnement et à la bonne utilisation des équipements : Process entièrement automatisé.

EXPERIENCE / SAVOIR FAIRE :

- Boulanger de métier, vous aimez votre produit.
- Vos expériences vous ont permis de devenir un expert dans la maitrise des pâtes à pain.
- A l'aise avec la conduite d'équipements automatiques ( Ecrans de contrôles, Commandes tactiles, Pilotage informatique)

CONDITIONS de TRAVAIL :

- Horaires : 40 heures hebdomadaire du lundi au vendredi
- Rémunération à définir en fonction de l'expérience

HIERARCHIE :

Est sous l'autorité du Directeur Industriel.
- PRODUIT :

- Valide l'ensemble des recettes utilisées / Participe aux choix des différents modes opératoires et points de contrôles (indicateurs de suivi qualité)
- Propose de nouvelles recettes / nouveaux produits et réalise les premières séries en ligne en accord avec la direction.
- Contrôle l'application des recettes et modes opératoires réalisés par ses collaborateurs.
- Propose de nouvelles idées /recettes / nouveaux produits dans un soucis d'optimisation des rendements et de minimisation des pertes.
- S'appuie sur les compétences du service R&D du fournisseur de Farine pour améliorer les produits existants et développer de nouveaux produits
- S'assure de la fiabilité des autocontrôles.
- Participe à l'élaboration des critères qualité et de leurs seuils.
- Réalise les tests de cuisson.
- Participe à l'élaboration d'objectifs clairs ambitieux et réalistes.
- Organise et planifie la production à S+1

PROCESS :

- Assure le pilotage de la ligne (cf Fiche de Poste Façonnage Pain FPO - 007) et forme un collaborateur pour le seconder.
- Utilise les équipements dans un souci permanent d'optimisation des rendements et de minimisation des pertes.
- Propose des idées / solutions d'amélioration du Process
- Remonte tout constat d'anomalie auprès du service maintenance et de sa hiérarchie.
- Réalise certaines opérations de maintenance 1er niveau : (à définir).
- Optimise l'utilisation des équipements du Process (Rademaker/ Esteve/ Tecnal...) en collaboration avec le directeur industriel.
- Utilise l'ERP (VIF - FUSION) au maximum de ses possibilités et s'assure que ses collaborateurs font un usage correcte des modules qui les concernent.
- S'assure que les personnes sous sa responsabilité soient formées à l'utilisation des équipements.
- Maintien l'ensemble des équipements mis à disposition en bon état par une utilisation correcte.
- Fait respecter les procédures d'hygiène, de nettoyage et de sécurité.

PERSONNEL :

- S'assure de la compétence des personnes sous sa responsabilité.
- Inculque et transmet l'état d'esprit de l'entreprise : Performance / Qualité / Flexibilité...et est garant du bon état d'esprit de son équipe.
- Gère le temps de travail de ses collaborateurs au travers de l'établissement d'un planning de CP / récupération d'heures ...
- S'assure d'une formation correcte de ses collaborateurs à leur poste de travail( connaissances Produit / Qualité / conduite équipement / consignes de sécurité ...
- Intègre et complète la formation des nouveaux salariés.
- Intègre et complète la formation des nouveaux salariés.
- Anticipe les variations d'activité (croissance / saisonnalité)

QUALITE :

- A une bonne connaissance du système qualité mis en place dans l'entreprise, de sa politique qualité,
- Se comporte comme un relai auprès de ses collaborateurs pour transmettre et faire respecter ces procédures/instructions/consignes...
- Prend en compte les non-conformités / réclamations clients ... afin d'améliorer la satisfaction clients.
- Valide le référencement de nouvelles matières premières / nouveaux fournisseurs par la réalisation de mini séries.

COMPETENCES :

Savoir, Connaissances théoriques :

- Boulanger de Formation.
- Connaissance des produits et des critères qualitatifs exprimés ou implicites des produits Augustin.
- Connaissances des règles d'hygiène.
- Connaissance des critères qualité.

Savoir faire, Connaissances pratiques :

- Connaissances liées au produit, au process.
- Connaissance des équipements de dosage : ESTEVE
- Connaissance des équipements de Pétrissage : VMI
- Connaissance de la conduite de ligne de Panification : RADEMAKER
- Rigueur.

Savoir être :

- Respecte sa hiérarchie
- Aptitudes à communiquer et à transmettre, enseigner des connaissances
- Adopte une attitude et communique de façon positive et constructive sur l'Entreprise, la Direction, ses Collaborateurs.
- Adopte un comportement fiable sincère, en cohérence avec la politique et les objectifs de l'entreprise.
- Fait passer en priorité les intérêts de l'entreprise avant ses propres intérêts.
- Intègre et valorise les initiatives de ses collaborateurs.
- Respecte et ne déborde pas de son champ d'action(secteur boulangerie).
- Esprit méthodique et d'organisation.
- Réactivité.
- Prise de décision.
- Fiabilité.
- Humilité.
- Sincérité.
- Responsabilité.