Responsable du Service Restauration H/F - 35

La ville de Mordelles recrute un.e responsable du service restauration contractuel.
La restauration scolaire comprend deux sites : une cuisine centrale et une cuisine satellite en liaison chaude. Le responsable du service, sous la responsabilité directe du directeur de pôle, organise et coordonne l'activité liée à la cuisine centrale et à la restauration scolaire. Il met en oeuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective et notamment l'élaboration de repas locaux.
La commune de Mordelles applique une politique d'approvisionnement en produits locaux.
Vous aurez les missions suivantes :

MISSIONS PRINCIPALES:
- Mettre en oeuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration collective - Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique et en produits locaux - Mise en oeuvre de la loi " Egalim " et « climat résilience »
- Gérer la production et la distribution des repas : supervision et animation de l'équipe de professionnels.
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Accueillir les convives et animer les repas :
- Encadrement et management du service (7 personnes environ)
- Gestion administrative et budgétaire du service

PROFIL:
- Maîtrise de la règlementation HACCP, du PMS et des démarches qualité
- Connaissance des lois Egalim, du PNNS
- Connaissance de la commande publique
- Expérience en management souhaitée
- Expérience confirmée en restauration collective
- Avoir le sens du service public
- Etre organisé, rigoureux, méthodique
- Etre autonome
- Etre réactif et en capacité de s'adapter
- Savoir gérer les situations de stress
- Disponibilité

CONDITIONS DU POSTE:
- Poste contractuel de catégorie B : Technicien, Technicien ppal 1ère ou 2ème classe
- Temps complet annualisé
- Rémunération indiciaire + régime indemnitaire + prime annuelle
- Garantie maintien de salaire, d'une participation employeur mensuelle de 15€ pour la souscription d'une mutuelle santé sous condition d'adhésion au contrat collectif
- CNAS, Amicale sous condition d'adhésion

CANDIDATURE:
Candidature (CV + lettre de motivation) à adresser pour le 08/01/2026 par courriel à ****@****.** ou par courrier : À l'attention de Monsieur le Maire 29 avenue du Maréchal Leclerc - 35310 MORDELLES
La fiche de poste pourra être transmise à la demande.
Prise de poste 21/02/2026