Chef de Partie Chaude H/F - 35

Fondée en 2015, Monsieur M Traiteur est une société de traiteur événementiel.

Elle accompagne les particuliers et les entreprises dans l'organisation de leurs événements : réceptions, cocktails, soirée sur-mesure, animations culinaires.

Monsieur M Traiteur s'inscrit dans une démarche RSE forte avec la certification ISO 20121.Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) Chef de Partie motivé(e) et rigoureux(se).

En tant que Chef de Partie :

- Gérer les cuissons des viandes et poissons.
- Réaliser et dresser les plats chauds et des sauces.
- Organiser la production et garantir la qualité de la production.
- Gérer l'encadrement et la planification du personnel de la partie chaude et sensibiliser les collaborateurs à notre politique RSE.
- Animer son équipe et maintenir la motivation des membres.
- Gérer les stocks, les DLC et identifier les besoins en approvisionnement.
- Maîtriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP), des procédures de travail et respecter les mesures de traçabilité.
- Assurer la propreté du matériel et des locaux.
- Communiquer avec l'équipe logistique et l'équipe commerciale et relayer les informations à son équipe.
- Ponctuellement, chef de cuisine sur nos prestations (mariage, cocktail, dîner de gala, animation culinaire...).

Compétences :

- Compétences culinaires : Excellent cuisinier avec une connaissance approfondie des différents postes de la partie chaude.
- Méthodique et discipliné : capacité à respecter et faire respecter les procédures et les normes.
- Sens du management : Excellentes compétences en communication et capacité à gérer une équipe de 3 à 5 cuisiniers.
- Maîtrise des règles de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
- Connaissance parfaite des assaisonnements.