Second de Cuisine - Mairie de Breteil H/F - 35

La Commune de Breteil ( 3759 habitants), 15 kilomètres à l'Ouest de Rennes, recherche un(e) second(e) de cuisine

Sous la responsabilité et en binôme avec le responsable du restaurant municipal, le-la cuisinier second(e) aura en charge la confection des repas du restaurant municipal durant le temps scolaire (280 couverts sur le temps scolaire) , les mercredis et vacances scolaires (alternativement avec le responsable - une cinquantaine de couverts). Les menus sont proposés dans le respect de la loi Egalim et du Plan Alimentaire Territorial de Montfort Communauté. Le travail s'effectue au sein d'une équipe de 6 agents.
Missions :
-Confectionner des repas (entrées, plats, desserts) sur place
-Accueillir les enfants, distribuer et servir les repas. (dont 1 mercredi par mois, le repas de l'Amicale des retraités.)
-Réaliser et contrôler l'entretien de la cuisine (dans le respect des protocoles de nettoyage) à l'appui d'un logiciel d'hygiène (dans le respect des protocoles de nettoyage)
-Seconder le responsable du restaurant municipal, le remplacer, animer, piloter l'équipe des agents de restauration, établir le prix de revient journalier, gérer les commandes en l'absence du responsable.
-Assurer la gestion des stocks.
-Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
-Lutter contre le gaspillage alimentaire
-Possibilité d'élaborer des plats, des menus.
De façon ponctuelle dans l'année, présence demandée pour des manifestations (2 à 3 prestations par an ; exemple : voeux du Maire)