Second de Cuisine - Collège de Chateaugiron H/F - Departement d Ille et Vilaine

Le Département d'Ille et Vilaine recrute actuellement un.e second.e de cuisine pour le Collège Victor Segalen à Châteaugiron.

Vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine et vous le secondez, notamment dans les missions suivantes:
- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus : régimes, allergies.
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont il répartit et coordonne les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Effectuer le nettoyage des fours, marmites, robots. après usage . Participer au nettoyage des locaux
- Animer l'équipe de restauration.
- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks.
- Assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
- Suppléer le Chef de cuisine durant ses absences

Connaissances demandées :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.

Aptitudes requises
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Capacité à s'intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.

Temps annualisé de 1567 heures
Horaires hebdomadaires, en semaines scolaires : 06h15 - 15h00 les lundi, mardi jeudi et vendredi, 06h15 - 11h00 le mercredi.

Le jury d'entretien est prévu le lundi 18 mai 2026 matin . Un test technique sera organisé le 28 mai 2026 pour les candidats retenus suite au jury d'entretien.
Toute candidature doit faire l'objet d'une lettre de motivation et d'un CV.

Recrutement contractuel en CDD 3 ans ou stagiérisation dans la Fonction Publique.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,technique culinaire,aisance relationnelle,règles et normes d'hygiène et de sécurité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

• Préparation de légumes? ou de fruits