Cuisinier·ère - Mairie de Noyal sur Vilaine H/F - Communes

La ville de Noyal-sur-Vilaine (10 km de Rennes), lauréate au dispositif « Petite Ville de Demain », est une commune de 6 398 habitants de près de 100 agents. Située dans le dynamique territoire du pays de Chateaugiron, la commune est labellisée « territoire bio » engagé depuis 2022. Elle recherche un.e cuisinier/ère au sein du service restauration.
Il.elle aura en charge sous l'autorité du responsable du service restauration au sein d'une équipe de 4 personnes :
- l'assistance à la préparation des repas (environ 515 repas) à destination du restaurant scolaire (dédié à la restauration des élémentaires), des 2 cuisines satellites (dédiées à la restauration des maternels) et du centre de loisirs, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- le service des repas

o Production et valorisation de préparation culinaires : entrées (froides et chaudes), plats et desserts
- Préparer les matières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- Réaliser l'assemblage et le dressage
- Assurer les cuissons
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

o Dressage des repas

o Service des repas
- Assurer l'accueil des enfants dans le cadre de la charte de qualité élaborée au sein du service, participer au développement du projet d'accueil des enfants
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène

o Maintenance, entretien et hygiène des locaux et des matériels

o Livraison des repas en liaison chaude vers les cuisines satellites (écoles maternelles) en alternance
- Livrer les repas sur site
- Réceptionner les plats et conteneurs après utilisation
- Nettoyer les plats, les conteneurs et le véhicule

o Remplacement occasionnel en mini-cantine : réception des denrées liaison chaude, dressage couvert, service, remise en état des locaux et du matériel

o Service lors des manifestations communales

Particularités du poste : journée continue, station debout prolongée, manutention de charges, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid, vacances prises en périodes de vacances scolaires

Expérience sur un poste similaire, permis B indispensable

Formations et qualifications requises pour le poste :
- Etre titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine, et/ou du Bac PRO restauration
- Disposer d'une expérience en cuisine traditionnelle ou collective

Compétences professionnelles attendues :
- Vous maîtrisez les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson, ...) et l'intégration du bio dans le cadre de la loi Egalim
- Vous connaissez la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
- Vous connaissez respect des règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP...)
- Vous maîtrisez les techniques de nettoyage
- Vous possédez les bases de service en salle

Qualités personnelles attendues :
- Vous faîtes preuve de rigueur professionnelle, de sens de l'organisation et êtes force de proposition
- Vous avez le sens des responsabilités, du travail en équipe
- Vous êtes dynamisme, disposez de qualités relationnelles et savez prendre des initiatives
- Vous êtes pédagogue, disponible
- Vous avez le sens de la communication et de l'accueil

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