Cuisinier Polyvalent à 100% de Jour au Sein de l'Unité Centrale de Production de Repas H/F - Centre Hospitalier Universitaire de Rennes

Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d'une unité centrale de production, d'un pôle qualité UCP-Services de Soins, d'un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. Il fonctionne 7 jours sur 7.

Vos activités principales sont:

· Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes

· Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes

· Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes

· Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule

· Déconditionnement et déboitage

· Nettoyage et désinfection des légumes

· Préparation des hors d'oeuvre, assaisonnements et dressage

Profil recherché:

Formation initiale :

· CAP cuisinier, Bac pro cuisine

Connaissances et aptitudes:

· Connaissance et maitrise des différentes techniques de cuisson - Cuisson basse température

· Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement des équipements type fours, sauteuses, trancheuses, ...

· Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène et de la méthode HACCP

Le poste est à pourvoir à 100% de Jour, en CDD à compter du 12/06/2026, jusqu'au 31/12/2026.

Le CHU de Rennes souhaite promouvoir sa politique handicap et s'engage pour l'inclusion des futurs agents en situation d'handicap.

Vous pouvez consulter le profil de poste sur le site du CHU de Rennes.

• Recettes
• HACCP