Assistant Qualite - Crous Bretagne H/F - Service Public

Garant des conditions d'hygiène et de sécurité de fabrication des aliments, il/elle contrôle toute la chaîne de production, en s'assurant du respect de l'environnement.

Il/elle est rattaché(e) à la direction de la restauration et participe à l'élaboration de la politique qualité - hygiène - sécurité - environnement des sites de restauration, pour lesquels il en assure la gestion, la mise en place et le suivi.

Il/elle est amené(e) à collaborer avec tous les services. En cas de problème, il/elle doit analyser les causes des défaillances et apporter des solutions. La connaissance de la fonction production, du procédé de fabrication de l'entreprise et de son secteur professionnel est essentielle pour accéder à cette fonction. Il/elle assure la veille réglementaire et technologique.

Le/la responsable QHSE a pour mission de réduire et de contrôler les risques de production au sein d'un restaurant universitaire. Dans ce cadre, il/elle est garant de l'environnement de travail des salariés et du site.

Il/elle conçoit et met à jour les manuels qualité, qui décrivent l'ensemble des dispositions mises en place pour maîtriser la qualité du produit, de manière constante. Il/elle doit ensuite réaliser tout un travail d'explication auprès des personnels, s'assurer par un travail en équipe que les documents diffusés à chaque poste de travail sont applicables, appliqués et efficaces, corriger les dispositions initiales si besoin est.

MISSIONS :

- Planification et pilotage de la démarche qualité

- Évaluation et amélioration de la démarche qualité

- Organisation de la qualité

- Organisation et conduite de formations

- Assistance, conseil, expertise auprès de tiers (audits fournisseurs, audits croisés)

- Rédaction, suivi et mise à jour du PMS (plan de maitrise sanitaire).

- Rédaction, suivi et mise à jour du DUER (document unique d'évaluation des risques)

- Apporter des conseils pour l'amélioration continue de l'organisation (gestion, sécurité, développement durable...)

- Assurer la conformité au référentiel choisi

- Construire le système de management de la qualité

- Déployer la démarche qualité afin de mettre en oeuvre les directives des décideurs et d'obtenir les éventuels labels ou certifications attendus (ISO 9001 et ISO 14001)

- Participer aux projets de conduite du changement menés dans l'organisation

- Piloter le plan d'amélioration et organiser le dispositif d'écoute-clients (organisation et suivi des enquêtes client, des réclamations, des audits, des non-conformités et des irritants agents)

- Proposer une politique qualité en lien avec les enjeux de la structure et les moyens de la mettre en oeuvre

Veiller au renouvellement des labels ou des certifications

CONNAISSANCES :

· Environnement professionnel du domaine d'activité

· Gestion de projet

· Des référentiels de production industriel

· Méthodes, techniques et outils d'évaluation des démarches qualité

· Techniques d'analyse des processus et des risques

· Intégration des problèmes liés à l'environnement et au développement durable

. Renforcement de l'approche par la qualité et les certifications

COMPETENCES PROFESSIONNELLES :

· Informer la direction des restaurants universitaires des obligations et des besoins/exigences réglementaires en matière de certifications/accréditations/agréments/référentiels

· Participer à la rédaction des notes d'aide à la décision et solliciter l'adhésion de la direction générale sur les axes d'amélioration

· Contribuer à élaborer le système de management de la qualité

· Sensibiliser et mobiliser les responsables et l'ensemble des acteurs associés à la démarche

· Animer des groupes de réflexion et de production

· Organiser et mettre en oeuvre la réalisation des actions

· Suivre et exploiter les audits internes, les retours clients, les contrôles réglementaires, les indicateurs

· Mettre en place des indicateurs de performance, hygiène et sécurité alimentaire

· Recenser et analyser les besoins des usagers du service public

. Organiser les audits réalisés par les organismes d'accréditation ou de certification

SAVOIR-ETRE :

· Sens de l'analyse

· Sens de l'innovation / créativité

· Sens critique

· Sens de la pédagogie

. Sens du travail d'équipe

• Développement durable
• Créativité
• Travail en équipe
• Amélioration continue
• Pédagogie
• Conduite de projet
• Conduite du changement
• Réalisation d'enquêtes marketing
• Veille réglementaire
• Contrôle qualité
• Analyse des risques
• HACCP
• PMS