Sous-Chef H/F - Diamond Solutions

Un de nos prestigieux établissements partenaires situé en Bretagne recrute un Sous-Chef de Cuisine H/F.

Le/la Sous-Chef(fe) de Cuisine accompagne le Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et dans la supervision de l'ensemble des prestations culinaires de l'établissement. Polyvalent(e) et expérimenté(e), il/elle intervient sur les différents points de restauration : un restaurant semi-gastronomique, un restaurant proposant une offre brunch destinée notamment aux clients du spa, ainsi que les prestations de banquets.

Missions principales

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'ensemble des services
• Encadrer, accompagner et motiver une brigade composée d'une dizaine de collaborateurs
• Répartir les tâches et veiller au bon déroulement de la mise en place et des services
• Participer activement à la production et aux différentes préparations culinaires
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis
• Intervenir sur les différentes offres de restauration : semi-gastronomique, brunch et banquets
• Veiller à la bonne coordination entre les différents postes de la cuisine
• Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de Cuisine
• Former les équipes et veiller à leur montée en compétences
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
• Contrôler la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des espaces de travail et des équipements
• Participer à la gestion des commandes, des stocks et des matières premières
• Veiller à limiter les pertes et à assurer une gestion rigoureuse des produits

Profil recherché

• Expérience de 2 ans minimum en qualité de Sous-Chef de Cuisine
• Expérience confirmée dans l'encadrement et le management d'une équipe
• Leadership, capacité à fédérer et à faire respecter les procédures internes
• Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Grande polyvalence et capacité à intervenir sur différentes prestations culinaires
• Organisation, rigueur et bonne gestion des priorités
• Capacité à travailler aussi bien en service continu qu'en coupure
• Réactivité et aptitude à gérer les périodes de forte activité
• Esprit d'équipe et excellente communication avec les différents services
• Sens de la qualité et attention portée à la satisfaction des clients

Informations complémentaires

• Localisation : Proche de Rennes, France
• Contrat : CDI
• Prise de poste : dès que possible
• Temps de travail : 41 heures par semaine
• Rythme : 5 jours travaillés sur 7
• Organisation des services : services continus et en coupure
• Rémunération : 3 205 € brut mensuel
• Logement : logement individuel possible pendant la période d'essai
• Équipe : brigade composée d'une dizaine de collaborateurs
• Restauration : restaurant semi-gastronomique, restaurant brunch destiné notamment aux clients du spa et prestations de banquets

• Service client
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation