Cuisinier - Cuisinière - CDI 35 H/F - la Cantine Bsh

La Cantine BSH recrute un(e) cuisinier(ère) en CDI 35 heures à compter du 1er septembre 2026.Située au coeur du quartier Saint-Hélier à Rennes, dans l'ancienne brasserie Kronenbourg, La Cantine BSH propose une cuisine bistrot faite maison, élaborée à partir de produits locaux et de saison. Nous accompagnons également nos clients au travers de prestations traiteur, avec une attention particulière portée à la qualité, à la convivialité et à une démarche RSE.
Vos missions* Préparation et envoi du service du midi.* Réalisation de prestations traiteur.* Préparation des productions dans le respect des normes HACCP.* Participation à l'organisation et au nettoyage de la cuisine. Profil recherché* Vous justifiez d'une expérience réussie en restauration traditionnelle de type bistrot et en activité traiteur.* Vous êtes autonome, organisé(e) et appréciez le travail en équipe.* Vous maîtrisez les normes HACCP.Ce que nous proposons* Travail du lundi au vendredi.* Service du midi uniquement.* Aucune coupure.* Cuisine bistrot à base de produits locaux et de saison.* Entreprise engagée dans une démarche RSE.Prise de poste : 1er septembre 2026.

Experience: 24 MoisCompétences: Préparation de plats végétariens et végans,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinairesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Travail en équipe
• Autonomie
• Préparation des repas
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP