Technicien de Cuisine et Restauration Collective - Cpf Rennes H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP RENNES
Les missions du poste
Etablissement en gestion publique, le technicien est en charge de l'élaboration et de la préparation des repas et collabore avec deux personnels de surveillance affectés au sein de ce service. Il encadre et forme les personnes détenues affectées en cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il participe au projet et actions menés au sein de l'établissement tels que la mise en place d'ateliers culinaires.
Groupe IFSE : 2
Centre Pénitentiaire des Femmes
18 Bis rue de Châtillon
CS 53107
35031 Rennes Cedex
- Elaborer et confectionner des menus quotidiens dans le respect des normes édictées par la DAP
- Encadrer et former la population pénale
- Participer à des manifestations culinaires locales
- Contribuer au suivi de l'hygiène et de la sécurité
- Suivi des statistiques et tableaux de bord
- Contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements
- Veiller à la mise en oeuvre des règles de sécurité alimentaires
- Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations
- Contrôler la propreté des lieux et des équipements
Composition et effectifs du service: Personnel de surveillance 2
Votre hiérarchie: N+1 Attachée d'administration, N+2 Chef d'établissement
Vos interlocuteurs métiers: à voir avec l'établissement
Le profil recherché
Connaissances :
Règles d'hygiènes et de sécurité au travail
Règles de sécurité alimentaire
Marchés publics à gestion déléguée
Savoir-être :
- Rigueur, pédagogie
- Maitrise de soi, organisé, autonomie
Savoir-faire :
- Mettre en oeuvre les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le suivi qualité et la gestion des stocks
- Animer une équipe
Expériences professionnelles antérieures souhaitées: Oui
Offres de formation associées à votre prise de poste: Oui
Perspectives d'évolution professionnelle:Non renseignées
Compétences requises
- Statistiques
- Norme QHSE
- Pédagogie
- Autonomie
- Gestion des stocks
- Contrôle qualité
- HACCP
