Chef Cuisinier H/F - Solma op

À PROPOS DE SOLMA

SOLMA est une nouvelle adresse bistronomique de journée qui ouvrira mi-janvier 2027 dans le centre de Rennes.

Nous proposerons une cuisine de bistrot moderne, généreuse et soignée, préparée à partir de produits frais, de saison et idéalement locaux, avec des influences issues des cuisines du monde. L'offre du midi sera volontairement courte : deux-trois plats et un sandwich signature, renouvelés tous les deux à trois jours selon les produits et les saisons. Le lieu réunira également café de spécialité et torréfaction sur place.

Nous recherchons un chef ou une cheffe de cuisine capable de construire et de porter l'identité culinaire de SOLMA avec une réelle autonomie.

VOS MISSIONS

Créer les plats et renouveler régulièrement l'offre.
Travailler des produits frais et privilégier les approvisionnements locaux.

Garantir le goût, les cuissons, le dressage et la régularité des assiettes.

Organiser les préparations et assurer le bon déroulement du service.

Encadrer le commis de cuisine et répartir les tâches.
Sélectionner et gérer les fournisseurs.

Suivre les commandes, les stocks, les inventaires et les pertes.

Élaborer les fiches techniques et maîtriser les coûts matière.

Utiliser le four Rational, notamment pour les cuissons basse température.

Garantir le respect des règles HACCP et la propreté de la cuisine.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous avez déjà exercé comme chef de cuisine en restauration bistronomique ou comme second/sous-chef en restauration gastronomique.

Vous êtes autonome, organisé(e), créatif(ve) et à l'aise avec la gestion complète d'une cuisine. Vous maîtrisez les techniques de cuisson, les assaisonnements, le dressage, l'organisation d'un service et l'encadrement d'une petite équipe.

CONDITIONS

CDI de 35 heures.

Salaire de 2 800 à 3 000 € brut mensuels selon le profil et l'expérience.

Horaires continus, 8 h à 15 h 30.
Travail du mardi au samedi.
Aucun service du soir.
Repos fixes le dimanche et le lundi.
Repas fourni.

Prise en charge de 50 % de l'abonnement aux transports en commun.

Cuisine équipée d'un four Rational neuf, salamandre, piano a gaz, plancha ...

Prise de poste à convenir avant l'ouverture prévue mi-janvier 2027.

Pour candidater, envoyez-nous votre CV accompagné de quelques mots sur votre parcours. Des exemples de plats ou de cartes sont les bienvenus.

• Créativité
• Autonomie
• Gestion des fournisseurs
• Rédaction de notices techniques
• HACCP