Responsable Conditionnement Alimentaire à 100% au Sein de l'Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique H/F - 35

Le CHU de Rennes recherche un Responsable Conditionnement Alimentaire F/H à 100% au sein de l'Unité Centrale de Production, de la Direction des Achats et de la Logistique. Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan national, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Rennes, offre une capacité d'hospitalisation de 1831 lits répartis sur quatre sites. Près d'un demi-million de patients sont hospitalisés et/ou reçus au CHU de Rennes tous les ans. Le CHU est organisé autour de plusieurs sites : Pontchaillou pour les pathologies adultes en médecin et chirurgie, L'Hôpital Sud spécialisé dans la prise en charge des femmes et des enfants, L'Hôtel Dieu avec le Pavillon Damien Delamaire pour les personnes âgées, La Tauvrais pour le long séjour des personnes âgées particulièrement dépendantes, Le CHU de Rennes compte un effectif de 9 155 agents. Le service Restauration du CHU de Rennes dispose d'une Unité Centrale de Production culinaire sur le site de Pontchaillou, de 3 restaurants du personnel et d'une cafétéria, en liaison chaude et froide. 140 agents y travaillent dont 20 cuisiniers qui produisent 6500 repas par jour. Vos activités principales sont : Réaliser les attendus de conditionnement, avec l'aide de l'outil de GPAO - COCINA, en lien avec les données fournies par le logiciel de Prise de Commande des Repas (PCR) (SRD Restauration) qui délivre les prévisionnels de consommation Manager son équipe dans les ateliers de conditionnement, renforcer et réaffecter ses effectifs en cas de besoin Coordonner les activités de conditionnement en amont de l'assemblage des plateaux repas, dans le strict respect des règles d'hygiène, de traçabilité et des principes de l'HACCP sur son secteur Être garant de la qualité et de la quantité des produits conditionnés Planifier les activités courantes Veiller aux stocks d'usage unique (barquettes, étiquettes, films, ...) pour le maintien de l'activité continue Contrôler la qualité et la quantité des denrées fournies par les équipes de fabrications alimentaires pour l'ensemble des conditionnements Être force de proposition dans l'élaboration de nouveaux menus, recettes et process de fabrication